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2025.03.19
《健康網》綠色食物增免疫又護骨! 好處多多一次公開

每餐必備綠色食物,護健康!書心健康管理診所院長許書華表示,綠色食物富含營養,其中維生素K可強化骨骼、助代謝;高膳食纖維護腸道、延緩血糖上升,還能促消化、管理體重;不只如此,綠色食物中的抗氧化營養素,亦可保護細胞,減少發炎,增加免疫,可謂好處多多。建議在飲食中加入更多綠色食物,並搭配多樣化選擇、不同顏色的食物及健康油脂,營養更全面。
 
許書華在臉書專頁「書心健康管理診所」發文指出,綠色食物是大自然賜予的營養寶庫,其富含維生素、礦物質、抗氧化劑及膳食纖維,能幫助身體維持健康:
 
●維生素K與葉綠素:如深色綠葉蔬菜(如菠菜、羽衣甘藍)等,其中維生素K可強化骨骼與代謝,維持正常的血液凝固功能;葉綠素則可幫助身體代謝廢物。
 
●高膳食纖維:助腸道菌群平衡、腸道蠕動,有益於腸道健康、預防便秘,又能延長飽足感;不只如此,高膳食纖維,有利於減緩血糖上升速度,還能穩定能量水平和體重管理。
 
●抗氧化營養素:保護細胞健康,減少發炎;豐富抗氧化劑(如維生素C和β-胡蘿蔔素)幫助對抗自由基,保護細胞;此外,綠色蔬菜(如青花菜)亦含有硫代葡萄糖苷,這是一種有助於抗發炎的植化素。
 
學會3招 將綠色食物融入日常
●多樣化選擇,讓營養更均衡:如菠菜、羽衣甘藍等深色葉菜,富含維生素K、鐵;青花菜、甘藍等十字花科蔬菜,含有抗氧化植化素;豆苗、蘆筍、綠豆芽等富含葉酸與維生素C,因此若能多樣搭配,便能讓營養攝取更均衡。
 
●搭配健康脂肪,提高營養吸收:脂溶性維生素(如維生素A、D、E、K)搭配適量健康脂肪(如橄欖油、堅果、酪梨),可提升吸收率。舉例來說,菠菜炒豆干+橄欖油、羽衣甘藍沙拉+堅果、綠色蔬菜湯+酪梨切片
 
●搭配不同顏色的食物,營養更全面:像是紅色(番茄)、橙色(紅蘿蔔)、紫色(紫甘藍)等搭配,不僅讓餐點更美觀,也能攝取更多元營養素。
 
許書華補充,健康飲食關鍵是營養密度高、熱量適中,而綠色食物低熱量、高纖維、營養豐富正是最佳選擇,攝取足夠營養外,又能增加飽足感,減少不必要的熱量攝取;幫助維持腸道健康,促進消化與排便;還能降低發炎指數,幫助維持健康的代謝,可謂好處多多!
 
 
醫師舉例,綠色食物搭配紅色番茄、橙色紅蘿蔔、紫色紫甘藍等不同顏色的食物,營養更全面。
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